コントル・ナチュール 2023 / アンリ・ショヴェ

＜ワイナリーについて＞（輸入元様資料より抜粋）

アンリ・ショヴェは、ドルドーニュでワイン造りをしていた祖父と同じくワインを造るため、自分が生まれ育ったオーヴェルニュのブドに戻り、2021年に初めてワインを造りました。 アンリはブドにあったドメーヌ・ソヴァが所有していた畑を引き継ぎました。

アンリの畑は東向きから、南西向きの斜面にあり、一部はとても急峻です。基本的には火山岩土壌であり、火山弾や玄武岩が多く見られる区画や青色、赤色、白色のマールが混ざった珍しい畑も存在します。栽培しているブドウ品種はガメイ（ガメイドーヴェルニュ、ガメイ・ボジョレー、その他ガメイの亜種が少量）、ピノ・ノワール、シャルドネ。その他、シラーとカベルネ・フランを新たに植樹し、来年には収穫が可能です。

大学を卒業後は一時期銀行で働いていましたが、その間に日常的に飲んでいたワインに本格的に魅せられ、銀行を辞めました。ブルゴーニュで醸造学を学んだ後、ラストーのジェローム・ブレッシー、そしてコルナスのティエリー・アルマンの元で働きました。二人は現在までアンリの模範的存在となっています。

＜2023ヴィンテージについて＞

2023年は夏に深刻な干ばつに見舞われたヴィンテージでした。6月、7月、8月の3ヶ月間で25mm弱の雨が降り、3度の熱波に見舞われました。春は雨が多く、病害は比較的容易に防ぐことができました。この干ばつの影響で、ブドウは乾燥し、当初は豊作が期待されていた収穫量の50%を失うことになりました。最終的な収穫量は30hl/haでしたが、近隣の生産者の収穫量はさらに少なかったため、私たちは特に幸運だったと思っています。驚くべきことに、アルコール度数は13.5%未満で酸度は2022年よりも高く、非常にバランスがいいです。深みがありながらもやや引き締まったヴィンテージで、もう少し熟成させる価値があります。最終的な出来栄えは、2021年と2022年の素晴らしい融合と言えるでしょう。

正直に言うと、夏の間は気候が心配でたまらなく、乾燥によってブドウの生育が止まることで収穫ができないことも想定し、ネゴシアンのワインを造ることにしました。私はドメーヌの唯一の所有者であり、私の最大の願いは、夜ぐっすり眠ること、ローンの返済を続けること、そして従業員の家族を支え続けることです。これを実現させて初めてワインを造り続けることができます。

ブドウの供給地は2つありました。1つはラングドックのラ・リヴィニエールで、そこではチームと共に非常に古いカリニャンを収穫しました。もう1つはサヴィニー・レ・ボーヌで、こちらはピノ・ノワールを栽培しています。どちらのブドウも有機栽培認証を受けています。ブドウを購入する際に重視することは、ブドウ生産者に敬意を払い、期限内に適正な価格を支払うこと、そして必ず我々がドメーヌで行っているような丁寧な栽培で有機栽培認証を受けたブドウを購入すること。そしてネゴシアンのワインだと誰もがわかる明確なラベルを付けて販売することです。

＜コントル・ナチュール＞

2023年ビンテージで唯一亜硫酸塩を一切使用せずにボトリングされたワインです。火山性の風化した玄武岩土壌の区画で表土は真っ黒です。手摘みで収穫後、ステンレスタンクで約15日間かけて全房発酵。発酵中に軽く足でピジャージュを行う。酵母不使用、無清澄、無濾過。亜硫酸塩無添加。

＜ワイン情報＞

タイプ/ 赤
品種/ ガメイ
生産者/ Henri Chauvet（アンリ・ショヴェ）
銘柄/ コントル・ナチュール（Contre–nature）
国/ フランス
地域/ オーヴェルニュ
生産年/ 2023
栽培/ 有機栽培
SO2/ 無添加