シストゥ 2022 / サトウ・ワインズ

ニュージーランド、セントラル・オタゴの「Sato Wines」2023年9月にはリコルクにもご来店いただき、今後も応援していきたい生産者です。毎年6月の帰国時にその年リリースの自社畑全キュベを佐藤さんと共にテイスティングする幸せな機会をいただいておりますが、今回リリースの2022年はまだまだ若い樹齢の葡萄達の成長を実感できる味わいとなっており、今後の可能性も含め非常に心に響くワインとなっております。ぜひ一度お飲みいただきたいワインです！

＜ワイナリーについて＞（輸入元様資料より抜粋）

2007 年にセントラル・オタゴへ移住し、2009 年から自身のレーベル Sato Wines / サトウ・ワインズを設立した佐藤さん夫婦ですが、これまで周辺のビオディナミ（バイオダイナミック）もしくはオーガニック農法で栽培された買いブドウからワイン造りをしてきました。しかし設立前にフランスなどワイン伝統国の自然派の造り手で経験を積み、彼らや NZ 国内の先達たちにビオディナミについて学んできた 2 人にとって、自分たちの畑および醸造所を持つことは１つの明確な目標でした。

その 2 人にとって念願の自社畑プロジェクトが始動したのは 2015 年。セントラル・オタゴ ピサ地区の平均標高 300m を超える高所のロケーションに、適度な広さがあり傾斜の激しい、それも好条件となる東向きの斜面に位置する、絶好の土地が売りに出されているのを見つけたのです。その土地を購入し、一から土壌成分や斜面の向きなどを徹底して調査した２人は、その土地がシスト（片岩）を多く含み、冷涼な気候であるセントラル・オタゴにおいてもさらに昼夜の寒暖差が大きい微気候をもっていることを確認します。

調査を重ね、畑を土壌や標高、斜面の向きによって６つの区画に分けて管理（総面積は 3.1ha）することにした２人が選んだのが、Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Franc, Gamay という５つのブドウ品種でした。2016 年にクローンを選抜して植樹を開始。当初からビオディナミを実践し（2019 年には BioGro 認証を取得）、少しずつプロジェクトを進めていった彼らは遂に 2019 年産のブドウから初めて自社畑シリーズのワインをリリースすることを決意。同年畑の横に醸造所を新設し、「La Ferme deSato / ラ・フェルム・ド・サトウ」として全５種類のワインを仕込んだのでした。

＜ラ・フェルム・ド・サトウ2022年ヴィンテージ＞

振り返ってみますと全体的に良好で、健全で暖かく穏やかな年に。春は平和で新芽が健やかに育ち、開花が少し早まったもののすぐに気温の低下と雨が振り適切なペースへと戻りました。房は特別大きくはなりませんでしたが、順調なスタート。初夏に大雨が降り病害のリスクが高まりましたが、クリスマスを過ぎるとすぐに暑く乾燥した気候となり干ばつ状態に。色付きは平年通り、晩夏から初秋にかけて気温は戻ってくれました。平年より早く始まった収穫では酸の低下に特に気を付ける必要がありましたが、幸いなことに雨が降らず極めて良好な条件下で収穫を終わらせることができました。

＜シストゥ＞

畑で１億５０００万年前のシストの岩や砂利を最も多量に含む区画に植えられているシュナン・ブラン。

手摘みされたブドウは除梗・破砕され、全房でバスケットプレス。オーク樽（新樽 24%）にて自然醗酵（2023 夏までに醗酵が終わる）、トータル 15 ヶ月熟成（MLF あり、バトナージュ一度のみ）瓶詰め前にトータル 20ppm の亜硫酸を添加。12 ヶ月以上の瓶内熟成。無濾過、清澄剤不使用。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 白
品種/シュナン・ブラン100%
生産者/ Sato Wines（サトウ・ワインズ）
銘柄/シストゥ（Schisteux）
国/ ニュージーランド
地域/ セントラル・オタゴ
生産年/ 2022
栽培/ ビオディナミ
So2/ ボトリング前に20ppm