シャブリ・プルミエ・クリュ “ヴァイヨン” 2022 / ヴァンサン・ドーヴィサ

一般的には、キリッとフレッシュな早飲みタイプの白ワインのイメージが強いシャブリですが、伝統的な樽醸造を守り続ける長熟シャブリの造り手と言えば「ヴァンサン・ドーヴィサ」。

伝統的な小樽使用を頑なに守り続け、ビオディナミの採用で目に見えて土壌のバランス改善を実現。大切なのは畑だと主張し、畑から生み出された彼のシャブリには真のポテンシャルがあります。

年々、入手困難になっている、名実ともにシャブリTOP生産者のひとりです。

＜ヴァイヨン＞（輸入元様資料より抜粋）

≪petite vallee（小さな谷／プティットヴァレ）≫、≪vallon（小さな谷／ヴァロン）≫が変形し≪Vaillon≫となった。『（谷間のような）二つの高い所の間に横に広がる一帯』という意味が語源である。

＜ワイン情報＞

タイプ/ 白

品種/ シャルドネ100%

生産者/ Vincent Dauvissat（ヴァンサン・ドーヴィサ）

銘柄/ シャブリ・プルミエ・クリュ “ヴァイヨン”（Chablis 1er Cru “Vaillons”）

国/ フランス

地域/ ブルゴーニュ、シャブリ

生産年/ 2021

栽培/ ビオディナミ