シルヴァーナー 2022 / バスティアン・ベニー

懇意にさせていただいているインポーターさんのご厚意で特別にテイスティングさせていただき、衝撃を受けたドイツの若きライジングスター、バスティアン・ベニー。アンドレアス・ツェッペやヴェルリッチのワインを頭に思い描かされる、素晴らしい酒質のワインを生み出します。ご興味がある方はぜひ一度飲んでみてください！

＜生産者情報＞　輸入元資料より抜粋

ラインヘッセンのヴィンタースハイム出身の若きワインメーカー、バスティアン・ベニーには特別な経歴がある。シェフとして修業し、有名レストランで働いた 後、彼はワイン栽培の家系を継ぐことを決意した。クラウス=ペーター・ケラーやワグナー・ステンペルといった有名ワイナリーでの経験が、彼に大きな足 跡を残した。オープン・マインド-自由なワイン」をモットーに、彼はワインメーカーのアイデアが主役となる新しいタイプのワインを造り出している。ビジョンと 実験的で自由なスタイルで、バスティアンは慣れ親しんだワインを置き去りにした刺激的なワインを造っている。

＜シルヴァーナー ＞

バスティアンベニーのワイナリーから見渡せる南向きの丘に位置する区画の樹齢約45年のシルヴァーナー(黄土と石灰岩が混じる土壌)を手摘みで収穫。選果後、8〜12時間以上をかけて極めてゆっくりと丁寧にプレスされ、得られた果汁は古い木樽へ移され自然酵母による発酵が始まる。 発酵・熟成の過程で樽内に産膜が形成されると補酒を止め、産膜酵母を意図的に維持したまま熟成を継続することで、シルヴァーナー本来の穏 やかな果実味と酸に、繊細な酸化的ニュアンスと立体的なテクスチャを与える。こうして約14カ月間のシュール・リー熟成を経た後、ノンフィルターで瓶詰め。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 白
品種/ シルヴァーナー100%
生産者/ Bastian Beny（バスティアン・ベニー）
銘柄/ Sylvaner（シルヴァーナー）
国/ ドイツ
地域/ ラインヘッセン
生産年/ 2022
栽培 / 有機農法