マルサネ・ルージュ レ・グラス・テット 2021 / ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

コート・ド・ニュイの北端、マルサネ。なかなか評価されることが少ない中、現地での評価は高く、一昔前のマルサネのイメージを一新する凄腕の造り手「シルヴァン・パタイユ」。

醸造コンサルティングとしても、契約15社にまで増えて活躍中です。

数代続くブドウ栽培家に生まれ育ち、幼い頃から祖父にくっついて、畑やセラーで遊んでいたシルヴァンは、自然とワイン造りの道に入りました。

ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして活躍。1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haを耕作。

2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で 発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション(30日前後)を行います。

熟成には大樽も併用。その結果生まれるピノ・ノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがある。亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れるワインを造っています。

＜マルサネ・ルージュ レ・グラス・テット＞（輸入元様資料より抜粋）

土壌：頂上のほうはウミユリやウーライトを含んだ石の多い石灰質土壌。降りていくと粘土質を含んだ土壌

醸造：部分的に除梗、タンク醗酵。大樽(新樽15%)でマロラクティック醗酵を経て18ヵ月間の熟成

＜ワイン情報＞

タイプ/ 赤
品種/ ピノ・ノワール100% (植樹：1985年)
生産者/ Domaine Sylvain Pataille（ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ）
銘柄/ マルサネ・ルージュ レ・グラス・テット（Marsannay Rouge - Les Grasses Têtes）
国/ フランス
地域/ ブルゴーニュ
生産年/ 2021
栽培/ ビオディナミ