エクスプローラシオン E/07 ブリュット・ナチュール / トム・ゴディティアボア

シャンパーニュ地方アヴィーズの醸造学校や、卒業後なニュージーランドでも豊富な経験を積んだトム・ゴディティアボア。シャンパーニュに帰国後はアンセルム・セロスとギヨーム・セロスの元で2年間びっしりとその薫陶を受け、セロスの自然回帰的な農法と革新的な醸造スタイルを学びます。そして2016年、幼少期に思い入れのあるシェジー・シュール・マルヌに念願の畑を取得し独立。ファーストビンテージではありませんが、今回販売させていただくキュベも生産本数は1217本。まだまだ彼の夢は始まったばかりです。

< 生産者紹介 >

マルヌ渓谷の西部に位置するトム・ゴディティアボワは、ピノ ムニエを中心とした 7 ヘクタールのブドウ畑でBIOかつビオディナミ農法に取り組んでいます。最初のキュヴェも、2016 年に収穫されたピノ ムニエ100%であり、1000本をわずかに超えるほどの極少量生産です。トム・ゴディティアボワは頭の中でたくさんのプロジェクトを構想しており、まず現在エペルネにあるワイン貯蔵庫を自身のぶどう畑の近くに置くために移動したいと考えています。それは、テロワールを最もよく表現するために、長期熟成させた区画ごとの限定的なキュヴェの生産を目指しているからです。トム・ゴディティアボワは、硫黄のホメオパシー添加は別として、小さな干渉主義者であり、線が細くて尚かつミネラル感豊富で、ドサー ジュ(補糖)はほんのわずかな、テロワールを表現したシャンパーニュを作りあげたいと考えています。

ー インポーター資料より ー

＜ワイン情報＞

タイプ/ 泡・白

品種/ ピノムニエ100%

生産者/  トム・ゴディティアボア（Tom Gauditiabois）

銘柄/  エクスプローラシオン E/07 ブリュット・ナチュール （Exploration E/07 Brut Nature）

デゴルジュ/ 2023年12月

ドザージュ/ ゼロ　

生産本数/ 1217本

国/ フランス

地域/ シャンパーニュ

生産年/ 2020

栽培/ ビオディナミ