オート・コート・ド・ボーヌ・オーブ 2022/ ドメーヌ・ダンドリオン

＜ワイナリーについて＞（輸入元様資料より抜粋）

ブルゴーニュでは貴重な、亜硫酸無添加ピノ・ノワールを生む生産者。オート・コートの農家に生まれ、アニェス・パケのほかオーストラリアのスモール・フライなどのナチュラルワイン生産者で経験を積んだモルガーヌ・スイヨと、オーストラリア人でバス・フィリップの後、シャンドン・ド・ブリアイユで醸造責任者を務めたクリスチャン・ノットの二人組が、2016年にドメーヌをスタート。

実作業はモルガーヌが担うが、畑はオート・コート・ド・ボーヌの標高350m前後の南向き斜面で、牡蠣の化石を多く含む石灰粘土質。耕作は馬で行う。セメントタンクでの醸造時、約３週間かけるマセレーション時はできるだけブドウにふれず、軽くバケツでルモンタージュを行うのみ。終盤にのみ、足でピジャージュを行う。

また、ラベルは手漉き紙に手書きで一枚一枚ドメーヌ名とワイン名を記入。クロージャーはガラス栓を蝋封するなど、ワインは細部まで美意識が行き届く。冷涼感あるミネラリーなピノ・ノワール以外に、ガメ、アリゴテも生産する。

＜オート・コート・ド・ボーヌ・オーブ＞

南東向きの区画で、朝日を浴びる区画。よって、Aube (フランス語で夜明け)というキュヴェ名をつけた。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 赤
品種/ ピノ・ノワール100％
生産者/ Domaine Dandelion（ドメーヌ・ダンドリオン）
銘柄/ オート・コート・ド・ボーヌ・オーブ（Hautes Côtes de Beaune - Aube）
国/ フランス
地域/ ブルゴーニュ、オート・コート・ド・ボーヌ
生産年/ 2022
栽培/ オーガニック

生産者Instagram: https://www.instagram.com/domaine.dandelion/