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カロム 2021 / マウアー・オスカル
カロム 2021 / マウアー・オスカル
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「とてつもないワインに昇華します」
「化学薬品の無い時代ワインはどのように作られていたのか、
この時代の恩恵を享受しつつ、真に歴史を尊重し伝統に回帰するとはどういうことなのか...。」
伝統あるワイナリーを引き継いだ現当主Oszkarは、古いワインの書物やワイナリーに残る記録を読み、実践し、様々な産地を巡って生産者同士でお互いのワインについて議論を深める造り手。最後は決まって、兄のような存在であるZsoltのいるStrekov1075を訪れます。
ワイナリーは、ハンガリー国境にほど近い、セルビア北部のヴォイヴォディナのスヴォティッアに6ha、 セルビアの宝石とも呼ばれるフルシュカゴーラ山の麓スレムに10haの畑を所有。それぞれ人馬での有機栽培であり、良質なブドウを生産しています。
地品種の古木を数多く有しており、中でも1880年に植樹されたKadarka（カダルカ）の古木は大変に貴重なもの。ナチュラルワインへの転向をゆるやかに進め、2020ヴィンテージより、すべてのワインで亜硫酸無添加のワイン造りをしています。
リコルクも一気に引き込まれた素晴らしい生産者。エントリーレンジから軽快かつ奥深さのある味わいで、初めて飲まれる方には間違いなく驚いていただけると思います。
＜カロム＞（輸入元様資料より抜粋）
ドナウ川流域にあり、野生の自然環境が残る地域。Nagy-Krisztus畑（ハンガリー王国が1450年頃に格付けされたグランクリュ畑）。Karomはスレム地区の古都であるsremski karlovciの12世紀の呼び名です。Szerémi Zöldは、マウアーが白ブドウで最も愛するブドウです。
手摘みで収穫。3日間の短いマセレーション後、天然酵母でそれぞれ別に醗酵。その後ブレンドをして、アンフォラで熟成。無濾過にて瓶詰め。亜硫酸はゼロです。
グランクリュ畑から収穫された最高のブドウで醸されたトップキュベの一つ。構造の大きなワインのため、調和するまで時間がかかりますが、21年は輸入直後から、硬いだけでなく、果実の開放が感じられます。柿の葉、アニス、黄桃、パパイヤ、和ハーブ、バナナetc様々な香りが時間の経過とともに表れますが、まだまだこれから。現時点でも十分美味しいのですが、とてつもないワインに昇華します。
＜ワイン情報＞
タイプ/ 白（オレンジ）
品種/ シェレミ ゾルド、バカトール、メザッシュ・ファヒール
生産者/ Maxime Oudiette （マウアー・オスカル）
銘柄/ カロム（Karom）
国/ セルビア
地域/ ヴォイヴォディナ自治州 スヴォティッア
生産年/ 2021
栽培/ オーガニック
SO2/ 無添加
生産者公式HP：https://maurer.rs/en
