カンブリウム 2019 / ドヴラ・ヴィニツエ

チェコワイン生産者の最高峰として真っ先に名の挙がる「Petr Nejedlik」が率いる、ドヴラ・ヴィニツエ。リコルク店主が、今世界中で一番訪ねたいワイナリーのひとつです。

今回、５種類の新着ワインをご紹介。いずれのワインも、ピリピリとミネラリーな味わいで素晴らしいワイン達です。ご期待ください。

1997年に、ポディジー国立自然公園内にワイナリーと畑を構えたドヴラ・ヴィニツエ。化学的な農薬は一切使用しないビオロジックまたはビオディナミによる栽培で、自然との調和を第一優先にワイン造りに励んでいます。

ビオディナミの第一人者マダム・ルロワや世界最優秀ソムリエのオリヴィエ・プシエ、ワイン評論家ヒュー・ジョンソンなどが評価をし、世の中に名が知れ渡っていったドヴラ・ヴィニツエ。

チェコの自然派ワイングループ「AUTENTISTE」のリーダー的存在であり、数多くの志高き生産者達が、ペトルの技術や知識、哲学を学びに、彼の下を訪ねてきては、惜しみなく伝授しているとか。

ワインは、天然酵母による発酵で、熟成は、新樽または8000年前の歴史があるジョージアから運んだクヴェヴリを使い分けています。

＜カンブリウム＞（輸入元様資料より一部抜粋）

天然酵母のステンレス発酵。フレンチオークあるいはアカシアの樽で10ヶ月熟成。ノンフィルターで瓶詰め。清涼かつ高貴な和の世界が広がります。当主ペトロは、古生代土壌のズノイモには特有のミネラリティがある、とよく言いますが、それを感じるにはピッタリのワイン。美しいグリーン香はまるで緑茶の茶葉の様。力強いうまみと香りが調和する上質な余韻には、驚きが隠せません。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 白
品種/ グリュナーフェルトリナー60%、リースリング20%、ソーヴィニョンブラン20%
生産者/ Dobrá Vinice （ドヴラ・ヴィニツエ）
銘柄/ カンブリウム （KAMBRIUM CUVÉE）
国/ チェコ
地域/ 南モラヴィア州　ズノイモ
生産年/ 2019
栽培/ ビオロジックまたはビオディナミ栽培
SO2/ 無添加

生産者公式HP: https://www.dobravinice.cz