キュヴェ・ウイユ・ド・ペルドリ 2019 / ドワイヤール

「可能な限り醸造には手を加えず、ゆっくりと見守るだけ。自然が与えてくれたもの以上のものを、生み出す事は出来ないのだから」-ヤニック・ドワイヤール

シャンパーニュ地方ではかなり早く1992年からビオディナミを実践して、収穫した葡萄の50%以上をメゾンに売却。選りすぐりの葡萄のみを自社醸造に回し、こだわり抜いたシャンパーニュを造り上げるドワイヤール。

現在4世代目となる歴史ある一族。ですが、３代目の息子シャルルが2017年、31歳という若さで心臓病のため急死した。天賦の才を持ち、この地のライジングスターであっただけでなく、ル・アルチザン・デュ・シャンパーニュの創立メンバーとしても尽力したシャルルの突然の死は、瞬く間に業界中を駆け巡り、深い悲しみを残した。しかしながら、現在は父ヤニークが再びワイナリーに戻り、シャルルの弟であるギヨームとともに兄の残した功績をさらに昇華させるべく素晴らしいシャンパーニュを造り続けている。新たな一ページを開いたドワイヤールの今後に世界中が今、注目している。

＜キュヴェ・ウイユ・ド・ペルドリ＞

アヴィーズのシャルドネとアイのピノノワールのブレンド。それぞれ南向きの区画で、樹齢は約40年。キュヴェ名の由来はワインの色調がヤマウズラ(Perdrix)の目(oeil)のような淡いピンク色をしていたため。初めは内向的だが、時間と共にアプリコット、オレンジやグレープフルーツにサフランなど複雑で表現豊かなアロマに変わる。アタックはリッチで調和がとれており、フランネルを思わせるテクスチャーからヘーゼルナッツと塩味を伴ったフィニッシュにつながる。

（輸入元様資料より抜粋）

＜ワイン情報＞
タイプ/ 泡・ロゼ
品種/ ピノ・ノワール75％、シャルドネ25％
生産者/ Doyard （ドワイヤール）
銘柄/ キュヴェ・ウイユ・ド・ペルドリ（Cuvee Oeil de Perdrix）
国/ フランス
地域/ シャンパーニュ、コート・デ・ブラン
生産年/ 2019
栽培/ ビオディナミ