キュヴェ・レボリュシオン・ノン・ドゼ NV / ドワイヤール

「可能な限り醸造には手を加えず、ゆっくりと見守るだけ。自然が与えてくれたもの以上のものを、生み出す事は出来ないのだから」-ヤニック・ドワイヤール

シャンパーニュ地方ではかなり早く1992年からビオディナミを実践して、収穫した葡萄の50%以上をメゾンに売却。選りすぐりの葡萄のみを自社醸造に回し、こだわり抜いたシャンパーニュを造り上げるドワイヤール。

現在4世代目となる歴史ある一族。ですが、３代目の息子シャルルが2017年、31歳という若さで心臓病のため急死した。天賦の才を持ち、この地のライジングスターであっただけでなく、ル・アルチザン・デュ・シャンパーニュの創立メンバーとしても尽力したシャルルの突然の死は、瞬く間に業界中を駆け巡り、深い悲しみを残した。しかしながら、現在は父ヤニークが再びワイナリーに戻り、シャルルの弟であるギヨームとともに兄の残した功績をさらに昇華させるべく素晴らしいシャンパーニュを造り続けている。新たな一ページを開いたドワイヤールの今後に世界中が今、注目している。

＜キュヴェ・レボリュシオン・ノン・ドゼ＞

コート・デ・ブランの4つグラン・クリュのみのブレンド。平均樹齢は40年。完熟した柑橘果実のピュアでフレッシュな要素に香ばしいアーモンドやバタークリームとチョーキーなミネラルが混ざる複雑なアロマ。口に含むとアタックはシャープで精密、刺激的な酸が力強い果実味をしっかり支え、時間と共に繊細で滑らかなシルクのような印象に変わる。フィニッシュでは典型的なチョーキーなミネラルと塩味が広がり、ビスケットやオレンジピール、爽やかな苦みのヒントを残す長い余韻につながる。

（輸入元様資料より抜粋）

＜ワイン情報＞
タイプ/ 泡・白
品種/ シャルドネ100％
生産者/ Doyard （ドワイヤール）
銘柄/ キュヴェ・レボリュシオン・ノン・ドゼ（Cuvee Revolution Non Dose）
国/ フランス
地域/ シャンパーニュ、コート・デ・ブラン
生産年/ N.V.
栽培/ ビオディナミ