サンク・ジャルディーニ 2023 / ドヴラ・ヴィニツエ

チェコワイン生産者の最高峰として真っ先に名の挙がる「Petr Nejedlik」が率いる、ドヴラ・ヴィニツエ。2023年に亡くなった偉大なる生産者で、彼は、数多くの他国のワイン生産者及びワインそのものに学び、まさに試行錯誤の中、徹底した研究で素晴らしいワインを作り上げていきました。

1997年に、ポディジー国立自然公園内にワイナリーと畑を構えたドヴラ・ヴィニツエ。化学的な農薬は一切使用しないビオロジックまたはビオディナミによる栽培で、自然との調和を第一優先にワイン造りに励んでいます。

ビオディナミの第一人者マダム・ルロワや世界最優秀ソムリエのオリヴィエ・プシエ、ワイン評論家ヒュー・ジョンソンなどが評価をし、世の中に名が知れ渡っていったドヴラ・ヴィニツエ。

チェコの自然派ワイングループ「AUTENTISTE」のリーダー的存在であり、数多くの志高き生産者達が、ペトルの技術や知識、哲学を学びに、彼の下を訪ねてきては、惜しみなく伝授しているとか。

ワインは、天然酵母による発酵で、熟成は、新樽または8000年前の歴史があるジョージアから運んだクヴェヴリを使い分け、現在のキュベのほとんどは無濾過で瓶詰めされます。

Petrが亡くなり、現在は妻であるAndreaを中心にワイン作りが行われています。生前のPetrより薫陶を受けたチームでの醸造が、これからどのように変化していくのでしょう。チェコのナチュラルワイン、次の世代への委譲が今、始まりました。

＜サンク・ジャルディーニ＞（輸入元様資料より一部抜粋）

石英、砂（石英メイン）、粘土、花崗岩、片麻岩、火打石。天然酵母にてステンレスタンクで発酵。発酵後すぐに無濾過で瓶詰です。

フレッシュで若々しい味わいを期待して作られたワインです。このワイン、まず瓶をさかさまにして澱と混ぜてください。断然味わいが変わります。沈丁花、エルダーフラワー、そして白桃。若々しくてフレッシュ。ピチピチして、キャイキャイしているような、にぎやかなワインです。うっとりするようなワインではありません。いままでDobraでは作られなかったタイプのワイン。非常に面白いです。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 白
品種/ミュラートゥルガウ、リースリング、ヴェルシュ・リースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー、ソーヴィニヨン・ブラン
生産者/ Dobrá Vinice （ドヴラ・ヴィニツエ）
銘柄/ サンク・ジャルディーニ （Cinque Giardini）
国/ チェコ
地域/ 南モラヴィア州　ズノイモ
生産年/ 2023
栽培/ ビオロジックまたはビオディナミ栽培
SO2/ 無添加

生産者公式HP: https://www.dobravinice.cz