シャブリ プルミエ・クリュ フォレ 2022 / モロー・ノーデ

＜ワイナリーについて＞（輸入元様資料より抜粋）

2016年に当時の当主ステファン・モローが急逝し、妻のヴィルジニがドメーヌを引き継ぎました。直後にはドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、欧米での評価は揺るぎませでした。

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランスは最新の2019年版で「ドメーヌの弛まぬ努力は昇格に値する」として、二ッ星への昇格を決めました。

モロー・ノーデでは機械が導入されてワインが産業化される以前の栽培方法を行っています。ワインは、はっきりとしたミネラルの中軸がバランスを取り、衝撃的に深みのある純粋な果実味と自然な質感、複雑さ、凝縮感を兼ね備えた見事なまでの独特な個性を備えています。

＜シャブリ プルミエ・クリュ フォレ＞

ドメーヌが「シャブリの中で最も偉大なテロワールの１つ」と位置付けるプリミエ・クリュ。プルミエ・クリュ“モンマン”の中にあるこのリュー・ディはシャブリの一級の中でも特に人気が高く、最上のシャブリを生む可能性を秘めてい。この畑の土壌は、暖かいミクロクリマを作り出す無数の粘土質と沢山の石により価値がある。ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、その場ですぐに選果。全房圧搾で、ゆっくりと時間をかけて（3時間半）ブドウを圧搾する。その後、10～12時間かけて前清澄を行う。アルコール発酵は野生酵母のみで自然に行われる。発酵は1/3が樽、2/3がステンレスタンクで行われ、3ヶ月近くをかけてゆっくりと発酵させる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施。熟成は、引き続き1/3が樽、2/3がステンレスタンクで行われる。熟成はシュール・リーの状態で行われ、熟成期間は24ヶ月。熟成中に澱引きを1回行って、ワインを空気に触れさせる。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄。その後、無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って瓶詰めする。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 白
品種/ シャルドネ100%
生産者/ Moreau-Naudet （モロー・ノーデ）
銘柄/ シャブリ プルミエ・クリュ フォレ（Chablis 1er Cru Fôrets）
国/ フランス
地域/ ブルゴーニュ、シャブリ
生産年/ 2022
栽培/ ビオロジック