シャルドネ アヴネ NV(19＋20) / アントワーヌ・ブヴェ

＜ワイナリーについて＞（輸入元様資料より抜粋）

このドメーヌはマルイユ・シュール・アイにあり、プルミエ・クリュに格付けされているアヴネ・ヴァルドール、ビスイユ、マルイユ・シュール・アイの３つの村に合計５ヘクタールの畑を所有しています。ブドウの品種はアヴネ・ヴァルドール村ではピノノワールとシャルドネとピノムニエを少し、ビスイユ村ではシャルドネ とピノノワールを、マルイユ・シュール・アイ村ではピノノワールをそれぞれ栽培しており、平均樹齢３５年のブドウの樹です。

現オーナーのアントワーヌ ブヴェは２０１１年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。数年前から土壌改良に力を入れ、シャンパーニュをつくるためのブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、イラクサからつくる発酵液肥料を使用、２０１５年からはエッセンシャルオイルも使用しています。２０１６年からは１ヘクタールの畑でビオディナミ農法を実践し、数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない農法に転換する予定ですが、特に有機認証の取得を目的としているわけではありません。

ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえて、ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。補糖、酵素添加はせず、ブドウの果皮についている天然酵母のみを利用して発酵させます。マロラクティック発酵も自然に任せ、フィルターによるろ過をせず、自然冷却して、澱熟成させます。この間、できる限りポンプ等の使用に頼ることなく重力を利用して作業します。ブドウは、畑の区画毎、村毎、セパージュ毎に醸造します。澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ（動瓶）は、今でも木製の台（ピュピートル）を使用して手作業で行われています。また、ドザージュに使われるリキュールは、アントワーヌブヴェの自家製です。

＜シャルドネ アヴネ＞

祖父からドメーヌを引き継いだ若いアントワーヌ・ブーヴェが初めて造ったシャンパーニュ。アヴネ・ヴァルドール村の畑クチュール（Coutures）（1957年に植えられた樹）とビスイユ村の畑ロシュフォール（Rocheforts） (1958年に植えられた樹）という2つの区画で収穫したブドウ半々を醸造、ブレンドしたプルミエクリュ。

繊細で快活な泡立ち。
繊細なスパイスの香りがする泡に、柑橘類、トロピカルフルーツ、熟したブドウの香りが広がります。フェンネル、アニス、クミンシードといったニュアンスも感じられます。
味わいは、ふくよかで心地よさが口いっぱいに広がります。
ワインの芳醇さに砂糖漬けしたレモンがアクセントを与えています。
デカンタして味わって頂ければ一層美味しく召し上がれます。
ブレス鶏とモリーユ茸のクリーム煮、コニャックでフランベしたブルターニュのオマール海老、野菜とともにサーブした魚介カレーといった料理との相性が抜群です。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 泡・白
品種/ シャルドネ100％
生産者/ Antoine Bouvet（アントワーヌ ブヴェ）
銘柄/ シャルドネ アヴネ（Chardonnay Avenay）
国/ フランス
地域/ シャンパーニュ、マレイユ・シュール・アイ
生産年/ NV(19＋20)
栽培/ リュット・レゾネ