スーパー グラナム ホワイト 2021 / ボット・フリジェ

「ナチュラルでありながら型があり、型があるのに面白みがある。」そんな造り手に出会いました。

スロバキアの国境地帯、ドナウ川を渡ればすぐにハンガリーという土地コマルーノという町に2005年に設立されたボット・フリジェ。

この土地、かつてはカルパチア海の底にあり、基底部には石灰、その上に火山性の土壌が重なっています。農法はビオディナミを採用、低収量でのブドウ収穫、醸造において亜硫酸の使用は最小限にとどめ、2017年より無濾過で瓶詰めしています。 

特筆すべきはハンバーガー方式と呼ばれるセミマセラシオンの醸造法です。足でつぶしたぶどう（15%程度）の上に、全房のブドウ（70%程度）、その上に除梗したブドウ（15%程度）を重ねて醸造します。この方法によりピュアな果実味をワインに残すとともに、炭酸ガスからもたらされる過剰なバナナや風船ガムの香りを避けることができます。

JuhfarkやFurmint、Kadarkaなどの地品種からPinotNoirやTraminerなどの国際品種まで様々な品種を栽培し、それぞれの品種に合わせた醸造法は、彼の職人技をワインを通じて感じることができます。

＜スーパー グラナム ホワイト＞

Bottがメイングレープという3つの品種を用いたスペシャルキュベです。それぞれ全房でプレスして自然発酵。上質な澱の上で古樽（1年使用）を用いて11か月熟成させます。ピノ・ブランのみオーストリアのStockinger社の新樽で熟成されます。タンクでブレンド後、亜硫酸をわずかに加え、無濾過で瓶詰めです。

（インポーター資料より抜粋）

＜ワイン情報＞
タイプ/ 白
品種/ ハーシュレヴェリュ、フルミント、ピノ・ブラン
生産者/ Bott Frigyes（ボット・フリジェ）
銘柄/ スーパー グラナム ホワイト（Super Granum White）
国/ スロバキア
地域/ ニトラ県　コマールノ
生産年/ 2021
栽培/ビオディナミ
SO2/ 必要最小限

公式HP: https://www.bottfrigyes.sk/en/