ソーヴィニョン 2016 / ドヴラ・ヴィニツエ

チェコワイン生産者の最高峰として真っ先に名の挙がる「Petr Nejedlik」が率いる、ドヴラ・ヴィニツエ。リコルク店主が、今世界中で一番訪ねたいワイナリーのひとつです。

今回、５種類の新着ワインをご紹介。いずれのワインも、ピリピリとミネラリーな味わいで素晴らしいワイン達です。ご期待ください。

1997年に、ポディジー国立自然公園内にワイナリーと畑を構えたドヴラ・ヴィニツエ。化学的な農薬は一切使用しないビオロジックまたはビオディナミによる栽培で、自然との調和を第一優先にワイン造りに励んでいます。

ビオディナミの第一人者マダム・ルロワや世界最優秀ソムリエのオリヴィエ・プシエ、ワイン評論家ヒュー・ジョンソンなどが評価をし、世の中に名が知れ渡っていったドヴラ・ヴィニツエ。

チェコの自然派ワイングループ「AUTENTISTE」のリーダー的存在であり、数多くの志高き生産者達が、ペトルの技術や知識、哲学を学びに、彼の下を訪ねてきては、惜しみなく伝授しているとか。

ワインは、天然酵母による発酵で、熟成は、新樽または8000年前の歴史があるジョージアから運んだクヴェヴリを使い分けています。

＜ソーヴィニョン2016＞（輸入元様資料より一部抜粋）

土壌：砂、粘土、石英、花崗岩、片麻岩。天然酵母にて発酵後、500Lの新樽で澱の上で14ヶ月熟成。ノンフィルターで瓶詰め。香りから迫力と深みを感じる、最高品質のソーヴィニヨン。様々なフルーツやハーブの香り、中心にはびっしりと詰まった旨みが感じられ、美しく力強い酸味とミネラル感は、余韻に長く長く続いていきます。味わいの壮大さと心地よさに、時を忘れさせてくれるような感覚に陥りそうです。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 白
品種/ ソーヴィニョン・ブラン
生産者/ Dobrá Vinice （ドヴラ・ヴィニツエ）
銘柄/ ソーヴィニョン （Sauvignon premium）
国/ チェコ
地域/ 南モラヴィア州　ズノイモ
生産年/ 2016
栽培/ ビオロジックまたはビオディナミ栽培
SO2/ 無添加

生産者公式HP: https://www.dobravinice.cz