ソーヴィニヨン・ブラン・オポック 2021 / ヴァイングート・タウス

オーストリアの自然派第一世代と呼ばれる〈シュメック・ダス・レーベン(命の味)〉という５人グループの１人であり、オーストリアのナチュラル・ワインの歴史を築いてきた生産者のひとりが、ヴァイングート・タウス。

1918年に設立されたタウスのワイナリーは、1991年に現当主ローラントが引き継ぎ、当初、従来型のワイン造りをしていたものの、添加物や化学物質を使用した農業や醸造に楽しみが見いだせず、2005年にビオディナミ農法に切り替え、自然なワインづくりへと大きく転換します。

彼のワイン造りのテーマは「生命のエネルギー保持」

畑ではビオディナミ農法で、土壌、植物、１本１本のブドウ樹に十分な愛情を注ぎ、その生命力を最大限に引き出します。そして、セラーでは、ワインにその生命力を閉じ込めるために最善を尽くすスタイル。

シュタイヤーマルク特有の海洋性堆積土壌で、石灰岩、泥岩、粘土などが押し固められた土壌OPOK（オポック）で育ったブトウが持つ自然な味を表現すべく、全力で寄り添うローラント。

仕上がるワインは、シリアスで非常に綺麗なスタイルで、ローラントのお人柄が垣間見える味わいです。

生産量も少なく、当店でも在庫はそれほどないので、お早めに。

＜ソーヴィニヨン・ブラン・オポック＞（輸入元様資料より抜粋）

2001年、2009年、2015年植樹のソーヴィニヨン・ブラン。

標高：390-430m

土壌：OPOK

醸造：10月4、5日に手摘みで収穫。除梗、18時間ほどスキンコンタクトの後、空気式プレスで搾汁。オーク古樽225Lと大樽で11ヶ月間、澱と共に熟成。二度ラッキング(春と瓶詰め前)し、2022年9月に瓶詰め。

無清澄・無濾過

全生産量：4,200本

＜ワイン情報＞
タイプ/ 白
品種/ ソーヴィニヨン・ブラン100％ 
生産者/ Weingut Tauss（ヴァイングート・タウス）
銘柄/ ソーヴィニヨン・ブラン・オポック（Sauvignon Blanc OPOK）
国/ オーストリア
地域/ シュタイアーマルク
生産年/ 2021
栽培/ ビオディナミ
SO2/ 無添加

生産者公式HP: https://weingut-tauss.at