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ババ NV / マウアー・オスカル
ババ NV / マウアー・オスカル
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「シュメールの女神」
「化学薬品の無い時代ワインはどのように作られていたのか、
この時代の恩恵を享受しつつ、真に歴史を尊重し伝統に回帰するとはどういうことなのか...。」
伝統あるワイナリーを引き継いだ現当主Oszkarは、古いワインの書物やワイナリーに残る記録を読み、実践し、様々な産地を巡って生産者同士でお互いのワインについて議論を深める造り手。最後は決まって、兄のような存在であるZsoltのいるStrekov1075を訪れます。
ワイナリーは、ハンガリー国境にほど近い、セルビア北部のヴォイヴォディナのスヴォティッアに6ha、 セルビアの宝石とも呼ばれるフルシュカゴーラ山の麓スレムに10haの畑を所有。それぞれ人馬での有機栽培であり、良質なブドウを生産しています。
地品種の古木を数多く有しており、中でも1880年に植樹されたKadarka（カダルカ）の古木は大変に貴重なもの。ナチュラルワインへの転向をゆるやかに進め、2020ヴィンテージより、すべてのワインで亜硫酸無添加のワイン造りをしています。
リコルクも一気に引き込まれた素晴らしい生産者。エントリーレンジから軽快かつ奥深さのある味わいで、初めて飲まれる方には間違いなく驚いていただけると思います。
＜ババ＞（輸入元様資料より抜粋）
フルミントのキュベをまず発酵。翌年の2021年メザッシュファヒール及びシェレミ・ゾルドを加え再発酵、2022年にはレイトハーベストのヴェルシュリースリングを加えてさらに発酵。
3回の発酵を重ねたキュベがBabba。熟成は500ℓの古いオーク樽を用います。Babbaはシュメールの女神で豊穣をつかさどります。先祖は子供の誕生と健康を願い、女神の加護を求め祈りを捧げてきました。その伝統をワインに反映させたのです。
豊穣の女神の名にふさわしい、香りとうまみ、甘酸っぱさが凝縮した芳醇な液体。余韻の心地よい苦みが印象的です。エメラルドの色彩美をイメージさせるフランキンセンスの世界、完熟した黄色い梅やあんず、オレンジ、かりん。そして、おしろいばな、白檀、伽羅、砂っぽいニュアンスのミネラリティ、クリーミーな風味。移りゆく薫りのグラデーションの可憐さに心奪われることでしょう。
＜ワイン情報＞
タイプ/ 白（オレンジ）
品種/ フルミント(2020),Mézes Fehérメザッシュ・ファヒール（2021）,Szerémi Zöldシェレミ・ゾルド（2021）、ヴェルシュリースリング（2022）
生産者/ Maxime Oudiette （マウアー・オスカル）
銘柄/ ババ（Babba）
国/ セルビア
地域/ ヴォイヴォディナ自治州 スヴォティッア
生産年/ NV
栽培/ オーガニック
SO2/ 極少量
生産者公式HP：https://maurer.rs/en
