フイユ ルージュ 2020 / シルヴァン・レスト

＜ワイナリーについて＞（輸入元様資料より抜粋）

「ぶどうだけで、シンプルに、正直に、誠実にワイン造りをする」「テロワールが反映された、生き生きとし、ヴァイヴがあり、心をつかみ、驚きのある、情熱的な、ワインを造る」「酸と糖度が良いバランスの完璧な熟度のぶどうを収穫するため、畑で多くの時間を過ごす。最良の成功条件を整えた上で、事物を自然に任せる。健康なぶどうを収穫できれば、醸造はすべてうまく行く」

経歴:ディジョンの学校で歴史を学んだ後、様々な社会問題を減らすべくソーシャルワーカーとしてフランス国内やカナダのモントリオールで働く。2005年にバーンアウト。同年、ジュヴレ・シャンベルタンでフランソワ・ペロFrancoisPerrot氏に出会い、そこで畑仕事と醸造仕事を学ぶ。特にそのエリアで行われていた赤ワインの⻑期発酵法など習得。ワイン栽培と造りの仕事が大好きになり、3年間を過ごす。

2008年、ロワール渓谷に引っ越し、ミッシェル・オジェのメゾン・ブリュレやクロ・ロッシュ・ブランシュなどで4年間働き、幸運にもビオやビオディナミ、そしてナチュラルワインの世界を発見。ある日、ミッシェル・オジェが、「シルヴァン、君もヴィニュロンになれるよ」と伝えてきたことをきっかけに、ワイナリーになることを決心。

2012年ワイン造りをより深く理解するためにアンボワーズの栽培醸造学校で学ぶ。
2013年3月、ファヴロルアンベリーのぶどう畑に入植。ここがまさに’今’いるべき場所だとすぐに気づく。
2013年最初のブドウ販売契約をレ・カプリヤード(パスカル・ポテール)と結ぶ。
2016年自身のワインの醸造開始。

畑管理:設立時からビオディナミを取り入れた有機農法。酸と糖度のバランスがよい完璧な熟度のぶどうを収穫するため、量より質を重視し、ぶどうが健康であるよう、その手助けをしている。剪定は可能な限り遅く行う。自然に存在する生物と植物との相互作用により、自然に均衡を取るような環境を促進。

醸造スタイル:ゆっくり搾汁、⻑時間醸し、やさしい抽出、辛抱強い発酵、適切な時期に澱引き。瓶詰後も数ヶ月から数年ほど石灰岩の洞窟(通年12−13度)で寝かせてリリース。 無清澄、無濾過、亜硫酸はほとんどのキュヴェで無添加だが、必要な場合20ppm以下で添加。

＜2020年ヴィンテージについて＞

「2020年の生産量は約11,000本に加え、17トンのブドウを販売※しました。気候条件にも恵まれ、冬にわずかな霜があったものの、春は穏やかで適度な雨が降り、夏は暑く日照に恵まれた一年でした。収穫チームは非常に優秀で、ブドウの状態はほぼ理想的。醸造も順調に進み、とくに赤ワインでは美しい抽出ができ、長期熟成に耐える力強いワインが育っています。自分にとって2020年は、初めてすべてをしっかりと掌握できたと感じられたヴィンテージであり、大きな自信と愛着を持てる年となりました。非常に良い条件のもとで生まれた、記憶に残る特別な年だと語っています。」

※ぶどうを販売　ティエリー・ピュズラなどにも自身が栽培したぶどうを販売している

＜フイユ ルージュ＞

濁りのある濃いガーネット色。熟した赤系果実にわずかに黒系果実が混ざり、カカオや乾いたハーブの香りが広がります。瓶内熟成により落ち着いた果実に白胡椒のような繊細なスパイスに穏やかな酸味、豊富なタンニンが、ミディアムボディながら旨みや複雑さ、凝縮感を感じさせます。秋の始まりから冬にかけて楽しみたいワインで、当日中の完飲をおすすめします。

＜ワイン情報＞

タイプ/ 赤
品種/ ガメイ・ボージョレ70％、ガメイ・タンテュリエ30％
生産者/ Sylvain Leest（シルヴァン・レスト）
銘柄/ フイユ ルージュ（Feuilles Rouges）
国/ フランス
地域/ ロワール、トゥーレーヌ
生産年/ 2020
栽培/ オーガニック