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フォドール 2023 / マウアー・オスカル
フォドール 2023 / マウアー・オスカル
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「化学薬品の無い時代ワインはどのように作られていたのか、この時代の恩恵を享受しつつ、真に歴史を尊重し伝統に回帰するとはどういうことなのか...。」
伝統あるワイナリーを引き継いだ現当主Oszkarは、古いワインの書物やワイナリーに残る記録を読み、実践し、様々な産地を巡って生産者同士でお互いのワインについて議論を深める造り手。最後は決まって、兄のような存在であるZsoltのいるStrekov1075を訪れます。
ワイナリーは、ハンガリー国境にほど近い、セルビア北部のヴォイヴォディナのスヴォティッアに6ha、 セルビアの宝石とも呼ばれるフルシュカゴーラ山の麓スレムに10haの畑を所有。それぞれ人馬での有機栽培であり、良質なブドウを生産しています。
地品種の古木を数多く有しており、中でも1880年に植樹されたKadarka（カダルカ）の古木は大変に貴重なもの。ナチュラルワインへの転向をゆるやかに進め、2020ヴィンテージより、すべてのワインで亜硫酸無添加のワイン造りをしています。
リコルクも一気に引き込まれた素晴らしい生産者。エントリーレンジから軽快かつ奥深さのある味わいで、初めて飲まれる方には間違いなく驚いていただけると思います。
＜フォドール＞（輸入元資料より抜粋）
Fodor畑は“Selevenji”国立公園の隣にあり、フルーツの名畑として知られています。実はこの古い 畑のヴェルシュは、Tisza川流域に自生していたヴィティス・シルヴェストリスに接ぎ木されています。かつてはこういった技法がヨーロッパ各地で見られたそうです。10月末の遅摘み。7日間のマセレーション後、天然酵母で醗酵。1340Lの35年樽で12カ月の熟成。2024年の果実を加えて1週間のマセラシオンおよび再発酵。さらに10か月の熟成。重力によって瓶詰め。無濾過、無清澄。極少量亜硫酸添加です。
オレンジ色がかった琥珀色。凝縮した果実こそがFodorの特徴。この印象は18年または20年以来でしょうか。風味のスケールはさらに大きくなっています。梅エキス、様々なストーンフルーツ、プーアル茶、フランキンセンス、グリセリン。まるで種の周りの果肉のような凝縮と強い収斂性。構造的にデザインされた薫り高い香水。西洋かぼちゃの風味とクリーミーな余韻が素敵です。
＜ワイン情報＞
タイプ/ 白（オレンジ）
品種/ オラズリズリング（ヴェルシュリースリング）
生産者/ Maurer Oszkár（マウアー・オスカル）
銘柄/ Fodor（フォドール）
国/ セルビア
地域/ ヴォイヴォディナ自治州 スヴォティッア
生産年/ 2023
栽培/ オーガニック
生産者公式HP：https://maurer.rs/en
