ブリュット・ナチュール ブラン・ド・シャルドネ レ・ゾートル・クリュ NV23 / エキューム

素晴らしいワインを造る極小規模グローワーがひしめき、世界中から注目を浴びるシャンパーニュ地方で、また一人その才能を開花させつつあるジャン＝フランソワ・ガメ氏。レオヴィル・ラスカーズ、Ch.ラトゥール、アヴィニョネージといった一流ドメーヌで研鑽を積み、時に回り道のように見聞を広げた同氏が辿り着いた、ネオ・ネゴシアンスタイルのシャンパーニュであるエキューム（泡沫の意味）。ずっと気になっていたシャンパーニュがついにリコルクにも初入荷です！

＜ワイナリーについて＞（輸入元資料より抜粋）

エキュームの当主ジャン=フランソワはとても興味深い経歴の持ち主です。シャンパーニュで生まれ育ちながらもブルゴーニュのボーヌで２年間ブドウ栽培を学びます。その後ディジョンのブルゴーニュ大学でブドウ栽培のライセンスを取得。レオヴィル・ラス・カーズで研修を受けシャンパーニュに戻りランスで醸造のDNOエノロゴを取得します。国内外での経験も豊富で、イタリアのアヴィニョネージ、アメリカではドルーアン・オレゴン、オーストラリア、日本には２年間滞在しています。イギリス、本国フランスに戻りシャトー・ラトゥールで２年間勤務するなどと多岐に渡ります。

近年、躍進目覚ましいオーブのブドウ栽培農家では距離的なアドバンテージのあるブルゴーニュで研修することは珍しくありません。しかしジャン=フランソワはヴァレ・ド・ラ・マルヌ、シャンパーニュの造り手でありながら世界各地で発泡酒ではなく全ての礎となる“ワイン”と向き合ってきました。ワインとして評価出来る酒質を追い求めるための彼の旅はここからまた始まります。彼のシャンパーニュはまさに泡を帯びたワインであり長い余韻があります。畑は全て認証はありませんが有機栽培をしている友人たちの畑です。

écumeは、前作のスペックをそのまま繰り返すシャンパーニュではありません。昨年リリースした1960年代の古酒を用いたリキュール、ダム・ジャンヌ、3品種のブレンドは、当時得られた素材とヴィンテージから導かれた表現でした。新しい2023年ベースでは、シャルドネとピノ・ノワールを分け、それぞれの品種のアイデンティティを明確にし、ワイン自体が十分な複雑さを持つためBrut Natureを選択しています。変わらないのは、樽やダム・ジャンヌという小さな容器の中で、ワインを丁寧に育てる思想です。「偉大なシャンパーニュのための、小さな容器」。それがécumeを貫く哲学です。2027年にはダム・ジャンヌ瓶熟成のDe Verre en Verre（ドゥ・ヴェール・アン・ヴェール）をリリースする予定です。

ジャン=フランソワの哲学には農学者Jules Guyot（ジュール・ギュイヨ　ちなみにギュイヨ仕立ての語源として名を残す農学者）の言葉が反映されています。「大きな容器はワインにとって、人間にとっての大都市のようなものだ。そこでは生命は騒がしく、せわしなく、悪習や病に満ちている。ワインも人間と同じように、小さな世界の中で、孤独に置かれたほうが、より賢く、より長く生きるのだ。」

＜ブリュット・ナチュール ブラン・ド・シャルドネ レ・ゾートル・クリュ＞　

畑・土壌：0.40ha　マルドゥイユ村 Chapotte、Carré du Midiの区画　粘土石灰質の土壌。コルドン・ロワイヤル仕立て。

醸造・熟成：海外での経験、インスピレーションを反映させ、何者でもない独立した存在のシャンパーニュを目指します。プヌマティック空圧式プレスで4時間かけて圧搾。重力で樽に移す。天然酵母、10℃で3カ月間発酵。MLF。3回使用した古樽で11カ月熟成させ2024年8月にティラージュ。2026年にデゴルジュマン。ドザージュ無し。SO2は圧搾時のみ使用。　生産量3,388本

ジャン＝フランソワは、このシャルドネを「よりブルゴーニュ的なプロフィール」と表現しています。ワイン自体がすでに十分な複雑さを備えているため、ドザージュは必要ないと判断。果実、酸、澱、樽熟成が生み出した個性をそのまま伝える、ノンドザージュのシャンパーニュです。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 泡・白
品種/ シャルドネ100％
生産者/ Écume （エキューム）
銘柄/ Brut Nature Blanc de Chardonnay Les Autres Crus（ブリュット・ナチュール ブラン・ド・シャルドネ レ・ゾートル・クリュ）
国/ フランス
地域/ シャンパーニュ、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
生産年/ 2023
栽培/ オーガニック