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ブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ 2020 / ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

ブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ 2020 / ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

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税込み。

コート・ド・ニュイの北端、マルサネ。なかなか評価されることが少ない中、現地での評価は高く、一昔前のマルサネのイメージを一新する凄腕の造り手「シルヴァン・パタイユ」。

醸造コンサルティングとしても、契約15社にまで増えて活躍中です。

 

数代続くブドウ栽培家に生まれ育ち、幼い頃から祖父にくっついて、畑やセラーで遊んでいたシルヴァンは、自然とワイン造りの道に入りました。

 

ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして活躍。1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haを耕作。

 

2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で 発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション(30日前後)を行います。

 

熟成には大樽も併用。その結果生まれるピノ・ノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがある。亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れるワインを造っています。

  

<ブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ>(輸入元様資料より抜粋)

年間生産量1000本未満しか生産の出来ない、非常に小さな畑。例によって樹齢も高い。

 

<ワイン情報>

タイプ/

品種/ アリゴテ・ドレ100

生産者/ Domaine Sylvain Pataille(ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ)

銘柄/ ブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ(Bourgogne Aligoté - Champ Forey)

/ フランス

地域/ ブルゴーニュ

生産年/ 2020

栽培/ ビオディナミ

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