ブルゴーニュ・アリゴテ・ラ・シャルム・オ・プレートル 2020 / ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ
ブルゴーニュ・アリゴテ・ラ・シャルム・オ・プレートル 2020 / ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ
コート・ド・ニュイの北端、マルサネ。なかなか評価されることが少ない中、現地での評価は高く、一昔前のマルサネのイメージを一新する凄腕の造り手「シルヴァン・パタイユ」。
醸造コンサルティングとしても、契約15社にまで増えて活躍中です。
数代続くブドウ栽培家に生まれ育ち、幼い頃から祖父にくっついて、畑やセラーで遊んでいたシルヴァンは、自然とワイン造りの道に入りました。
ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして活躍。1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haを耕作。
2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で 発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション(30日前後)を行います。
熟成には大樽も併用。その結果生まれるピノ・ノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがある。亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れるワインを造っています。
<ブルゴーニュ・アリゴテ・ラ・シャルム・オ・プレートル>(輸入元様資料より抜粋)
Charmeとはブルゴーニュの言葉で、休閑地または“岩が多く植物がほとんど育たない場所”を示す言葉。表土が少なく岩がちなやせた土壌の畑。
<ワイン情報>
タイプ/ 白
品種/ アリゴテ・ドレ100%
生産者/ Domaine Sylvain Pataille(ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ)
銘柄/ ブルゴーニュ・アリゴテ・ラ・シャルム・オ・プレートル(Bourgogne Aligoté -La Charme aux Prêtres)
国/ フランス
地域/ ブルゴーニュ
生産年/ 2020
栽培/ ビオディナミ