ブルゴーニュ・ルージュ 2022 / ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

＜ワイナリーについて＞（輸入元様資料より抜粋）

シルヴァン・パタイユは、マルサネの地で20haの畑を管理し、ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテを栽培する。ボルドーで醸造学を修めた後、コンサルタントとしての経験を積み、1999年に祖父の畑を受け継いで独立。2007年にバイオロジック農法を開始し、翌年には全ての畑をバイオダイナミックへ転換した。セラーは村内に点在し、少しずつ統合を進めながら、伝統を守りつつも進化を続ける。2013年から全キュヴェで亜硫酸無添加醸造に挑戦し、果皮の成熟を見極めながら、長いマセレーションと熟成を経て、ピュアなブルゴーニュを追求する。一時期は醸造学校でも教鞭をとり、現在もブルゴーニュの10社で醸造コンサルタントとして活動しており、近代醸造学の理解も深い。自社の畑では丁寧な畑仕事とセラーでの時間をかけた醸造が生み出すワインは、土地の個性を映し出し、現代らしい介入の少ないアプローチでありながらクラシックな雰囲気を備え、今後のブルゴーニュの可能性を感じさせるワインを生産する。

＜ブルゴーニュ・ルージュ＞

＜ワイン情報＞

タイプ/ 赤
品種/ ピノ・ノワール100% (植樹：1950〜1980年代)
生産者/ Domaine Sylvain Pataille（ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ）
銘柄/ ブルゴーニュ・ルージュ（Bourgogne Rouge）
国/ フランス
地域/ ブルゴーニュ
生産年/ 2022
栽培/ ビオディナミ