ラコンプリ N.V. / サヴァール

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シャンパーニュ地方、モンターニュ・ド・ランス西側の8つのプルミエ・クリュの村のひとつ、エキュイユに所在するレコルタン・マニピュラン「Savart（サヴァール）」。

その歴史は1947年に始まり、2005年から3代目フレデリックが指揮を取り始めると、品質が著しく向上し、フランス国内外から多くの注目が集まる期待の星。

「可能な限り自然を表現する」ことをモットーとし、害虫は天敵の虫で駆除したり、生態系を維持しながらの栽培方法を取り入れる一方、醸造では果敢にチャレンジする姿勢を持ち、父親が行っていたステンレスタンクのみの発酵に対し、樽発酵も取り入れます。

自身が大切にしているは「ミネラル・フィネス・エレガンス」。よりミネラルを引き出すために、バトナージュを以前より回数を減らしたり、無濾過・ノンフィルターでの瓶詰め改革など、よりテロワールの個性を表現すべくフレデリックなりの手法で取り組んでいます。

様々な創意工夫を経て生み出されたフレデリックのシャンパーニュは、数々のワイン評価本で高い評価を獲得。ワイン評論家からも「近い将来、シャンパーニュのトップ生産者になる」と太鼓判を押されている、見逃さずにはいられない、とっておきのシャンパーニュです。

＜ラコンプリ＞

エキュイユとヴィレール=オー=ヌードの単一区画ル・モンブノワのブドウをブレンド。キュヴェの大部分を樽発酵で造っている。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 泡・白
品種/ ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％
生産者/ Savart （サヴァール）
銘柄/ ラコンプリ（L’ Accomplie）
国/ フランス
地域/ シャンパーニュ
生産年/ N.V.
栽培/ リュット・アンテグレ

生産者公式HP：http://champagne-savart.com