ラベイユ・エ・ル・パピヨン 2021 / YURA（由良 仁太郎）

由良 仁太郎

アルザス在住の日本人生産者。2012年からアルザスで醸造・栽培に携わり2020年に独立。現在はDomaine Grossの醸造所と畑を借りワインを製造しており、将来的に個人で畑とワイナリーの取得を目標としている。

ビオロジック、ビオディナミで管理された葡萄のみを使用。粘土石灰質土壌から生まれるワインを好み、伝統的なアルザスのスタイルにとらわれず、新参者だからできる新しいスタイルにチャレンジしている。多くの種類のワインは造らず、品種とキュベ数を絞って品質をあげる事にエネルギーを注ぎ込んでいる。

＜ラベイユ　エ　ル　パピヨン＞

粘土石灰質土壌から来るピュアでフィネスと旨味を感じる味わい。ステンレスタンク熟成由来のフレッシュで直線的な酸、樽熟成由来のフローラルでまろやかな味わいの、二つのキャラクターがバランスよく感じられる。抜栓直後は少し硬いため、気になる方はゆっくり飲むか一時間前に抜栓し、繊細な味わいなためデキャンタージュは避けてほしい。冷やしすぎず16度前後がお勧めの温度。手摘み収穫。圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽とステンレスタンクに分けて野性酵母にて発酵。10ヶ月間シュール・リ熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。亜硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヶ月間さらに熟成。

（輸入元様資料より抜粋）

＜ワイン情報＞

タイプ/ 白

品種/ ピノ・ブラン80％、ピノ・オーセロワ20％

生産者/ YURA （由良）

銘柄/ ラベイユ　エ　ル　パピヨン（L'abeille et le papillon）

国/ フランス

地域/ アルザス

生産年/ 2021

栽培/ ビオディナミ

生産者公式HP: https://www.facebook.com/profile.php?id=100076242640097