リオン ピノ・ノワール　トーム・サンク NV / ガスパール・ブロシェ

＜ワイナリーについて＞（輸入元様資料より抜粋）

シャンパーニュにもナチュラルな風が吹き始めています。ナチュラルワインの世界的な広がりとともに成人を迎えた今現在20代後半～30歳前後の若いレコルタンは、ナチュラルワインを数多く味わい、これまでの世代よりもはるかにナチュラルワインに親しんできています。

ルーシー・マルゴーが大好きと語るエキュイユのレコルタン、ガスパール・ブロシェもそんな自由でナチュラルな感性を持った30歳のミレニアル世代の造り手の一人です。

2017ヴィンテージで初めて醸造し、2020年に初めてのキュヴェをリリースしました。ガスパールの造るシャンパーニュは、野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えず、なるべく手を加えないナチュラルなアプローチで醸造しています。ラベルは、全てガスパール自身のデザインです。

＜リオン ピノ・ノワール　トーム・サンク＞

手摘みで収穫したブドウをブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えず、なるべく手を加えないナチュラルなアプローチで醸造。SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続きバリックで熟成。この間にバトナージュを数回実施。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。

Tome Vトーム・サンク（2021ヴィンテージ）は、9月2週目に収穫。2022年5月1週目にティラージュ。2024年1月23日（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。ドザージュは3g/l（エクストラ・ブリュット）。アルコール度数12.5度。総生産量1,500本。2024年6月時点のSO2トータルは39mg/l。ガス圧は6.0気圧。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 泡・白
品種/ ピノ・ノワール100%
生産者/ Gaspard Brochet（ガスパール・ブロシェ）
銘柄/ リオン ピノ・ノワール　トーム・サンク（Lion Pinot Noir Tome Ⅴ）
国/ フランス
地域/ シャンパーニュ、モンターニュ・ド・ランス、エキュイユ
生産年/ NV(2021)
栽培/ ビオロジック
SO2/ 圧搾時に必要最低限添加、その後無添加