レ・セット・ヴィーニュ / トリスタン・イエスト

「初めて着想したシャンパーニュ」

今回ご紹介するトリスタン・イエストのシャンパーニュ。リコルク店主が昨年試飲して、「こんな価格でいいの！？」と驚いたほど、入手困難な割に、懐に優しい代物です。

造り手は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのトレルー・シュール・マルヌに本拠を置くグローワー、トリスタン・イエスト。

2003年に家業に参画し、同年から自身名義でシャンパーニュ造りを始めました。現在も収穫ブドウの6割をネゴシアンに売却している彼のシャンパーニュは驚くほど玄人向け。

30の異なる区画で栽培されたブドウを、リュー・ディごと、品種ごと、別々に醸造し、それぞれのテロワールを表現するキュヴェを造っているのです。

生産量は1,000本以下の小ロットのキュヴェが10種類以上もあり、その多くは、6年〜12年もの長期瓶内熟成を経ており、ドサージュゼロもしくは最低限の量。テロワールそのものが反映された各キュヴェは、熟成を経て飲み頃になったものから段階的にリリース。

熟成の違いも楽しめるとあって、シャンパーニュ愛好家は、知っておくとラッキーな造り手。

昨年よりも生産量が減っていて、ご案内できる数も少なくなっております。

＜レ・セット・ヴィーニュ＞（輸入元様資料より抜粋）

レ・セット・ヴィーニュのキュヴェはトリスタンがドメーヌ参画後、初めて着想したテロワールキュヴェ。

ベースとなる原酒は、リュー・ディごと、品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。

例年、収穫翌年の4月末から5月中旬にかけてティラージュが行われます。その後、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーを行います。

2014年のベースワイン 80%に、リザーブワイン20%のブレンド

デゴルジュ：2022年7月

マチュラション・シュール・リーの期間：86ヵ月

ドザージュ：3.5g/l（エクストラ・ブリュット）　　　総生産量：888本

＜ワイン情報＞

タイプ/ 泡・白

品種/ ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%

生産者/ Tristan Hyest（トリスタン・イエスト）

銘柄/ レ・セット・ヴィーニュ （Les 7 Vignes）

国/ フランス

地域/ シャンパーニュ

生産年/ 2014年ベース

栽培/ リュット・レゾネ