レ・ゾート・スルス・スリ (2019) / マキシム・ウディエット

既に世界で争奪戦。

世界中のインポーターが注目する、ナチュラル・シャンパーニュのグローワー「マキシム・ウディエット」。

リコルクも割当で、ほんの少し、入手できました。

場所は、シャンパーニュ・地方コトー・デュ・プティ・モラン地区ボーネイ。1920年から続く家族経営のワイナリーで、マキシムが両親のシャンパーニュ造りに参画したのは2012年。その後、2015年に初めて醸造に着手、2020年に自身の名で、満を持してシャンパーニュをリリース。

自身の指針となる哲学は、ジャック・セロスの元で経験を積んだ際に見つけ出したとか。

3haの目の行き届く範囲の畑で、可能な限り自然のままにブドウ栽培をし、可能な限りテロワールを率直にワインに伝えられるよう手助けをする。ワインの80%ほどはブドウ畑で完了。醸造では、ただただ寄り添うのみ。

マキシム・ウディエットが丹精込めて造った、ボーネイを表現したシャンパーニュ。

３種リリースいたします。

お楽しみください。

（輸入元様資料より抜粋）

醸造：野生酵母で発酵。樽発酵・樽熟成。新樽20%、1度使用済みの樽20%、4度使用済み樽60%。マロ発酵は行わず、シュール・リーで9ヶ月熟成。亜硫酸は圧搾時や発酵前には一切添加せず、アルコール発酵が終わった後にだけ必要最小限添加する。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。

2019年は9/15に収穫。2020年7月8日ティラージュ。

2022年7月22日デゴルジュ。

ドザージュは1g/l（エクストラ・ブリュット）。

総生産量898本。

アルコール度数12度。

2023年2月時点のSO2トータルは51mg/l。

ガス圧は7.6気圧。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 泡・白
品種/ ピノ・ノワール100％

生産者/ Maxime Oudiette （マキシム・ウディエット）
銘柄/ レ・ゾート・スルス・スリ（Les Hautes Sources Souris）
国/ フランス
地域/ シャンパーニュ
生産年/ (2019)
栽培/ オーガニック
SO2/ アルコール発酵後に必要最小限添加

生産者公式HP：https://www.champagne-oudiette.com