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レ・ピエス・エクストレ No.1 / ミニエール
レ・ピエス・エクストレ No.1 / ミニエール
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シャンパーニュ地方最北端のエルモンヴィルに本拠を置き、1919年から4代続く、小規模シャンパーニュ生産者ミニエール。
デビューから間もないものの、数々の三ツ星レストランでオンリスト、現在、注目を集めている若き造り手です。
ジャック・セロスで修行をしたフレデリックとロドルフ兄弟。セロスから多大な影響を受け、樽発酵・樽熟成による醸造、マロラクティック発酵を行わず、長い瓶内熟成期間を設けることが特徴で、若いシャンパーニュで5〜6年、ヴィンテージ物になると8〜10年間ゆっくりと成熟させ、飲み頃を迎えてからのリリース。もはや芸術的とも言えるシャンパーニュ造りをしています。
畑に植わっているブドウ樹の樹齢は15年〜65年と様々ですが、古木主体で、収量は極めて低く、年間総生産量も少ない中から、貴重なシャンパーニュがリコルクにやってきてくれました。
<レ・ピエス・エクストレ No.1> インポーター様資料より抜粋
ミニエールでは異なるリューディ毎、異なる品種毎、別々に原酒の醸造を行いまずが、このキュヴェを造るに当たり、ティラージュの前に全ての樽を試飲して、最も個性的な味わいのピノ・ノワールのバレルを1樽選び出します。その原酒を2年以上樽熟成させてからティラージュし、さらに7年以上マチュラシオン・シュール・リーしてデゴルジュしたのが、このキュヴェになります。
今回が初リリースであるため、フランス語で『1番目のアンソロジー(=選り抜き)』を意味するエクストレNo.1といサブタイトルがつけられています。今回の『エクストレNo.1』は、2012収穫のピノ・ノワール1樽と、2013年収穫のピノ・ノワール1樽をアッサンブラージュしてティラージュしたキュヴェになります。
醸造:圧搾し、野生酵母で樽発酵・樽熟成。アルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。新樽は用いずに全て中古樽を使用。熟成後ブレンドして2015年6月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで90ヶ月。ドザージュは2.0g/l。2022年12月にデゴルジュマン。さらにドメーヌで1年以上寝かせてからリリース。アルコール度数12度。生産本数648本。ガス圧5.2気圧。
<ワイン情報>
タイプ/ 泡・白
品種/ ピノ・ノワール100%
生産者/ Miniere F&R (ミニエール)
銘柄/ レ・ピエス・エクストレ No.1 (Les Pieces Extrait No.1)
国/ フランス
地域/ シャンパーニュ、モンターニュ・ド・ランス、エルモンヴィル
生産年/ NV
栽培/ オーガニック


