レ・モワノー 2017 / ミニエール

シャンパーニュ地方最北端のエルモンヴィルに本拠を置き、1919年から４代続く、小規模シャンパーニュ生産者ミニエール。

デビューから間もないものの、数々の三ツ星レストランでオンリスト、現在、注目を集めている若き造り手です。

ジャック・セロスで修行をしたフレデリックとロドルフ兄弟。セロスから多大な影響を受け、樽発酵・樽熟成による醸造、マロラクティック発酵を行わず、長い瓶内熟成期間を設けることが特徴で、若いシャンパーニュで５〜６年、ヴィンテージ物になると８〜１０年間ゆっくりと成熟させ、飲み頃を迎えてからのリリース。もはや芸術的とも言えるシャンパーニュ造りをしています。

畑に植わっているブドウ樹の樹齢は１５年〜６５年と様々ですが、古木主体で、収量は極めて低く、年間総生産量も少ない中から、貴重なシャンパーニュがリコルクにやってきてくれました。

＜レ・モワノー＞　インポーター資料より抜粋

醸造について：レ・モワノーの二つの区画のシャルドネを一緒に収穫してダイレクトプレス。野生酵母で樽発酵・樽熟成。アルコール発酵終了後、マロ発酵は行わず、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら8ヶ月間熟成。熟成後ブレンドして2018年6月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで58ヶ月。2023年4月にデゴルジュマン。ドザージュは2.2g/l。デゴルジュ後、さらにドメーヌで6ヶ月以上寝かせてからリリース。アルコール度数12度。生産本数880本。ガス圧6.5気圧。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 泡・白
品種/ シャルドネ100%
生産者/ Miniere F&R （ミニエール）
銘柄/ レ・モワノー（Les Moineaux）
国/ フランス
地域/ シャンパーニュ、モンターニュ・ド・ランス、エルモンヴィル
生産年/ 2017
栽培/ オーガニック

生産者公式HP：https://www.champagne-miniere.fr/en/accueil