【購入条件有り】シュマン・ド・シャロン 2021 / ドメーヌ・ヴァンシー

※極少量入荷ワインのためこちらは【購入条件有り】のワインとさせていただきます。

こちらのワイン1本につき、【購入条件有り】以外のワインを同額程度（厳密に金額は指定いたしません）ご購入をお願いいたします。同時購入のワインは複数本で合算していただいて大丈夫です。

【購入条件有り】ワインを複数ご購入の場合は、金額を合算していただき同額程度の【購入条件有り】以外のワインのご購入をお願いいたします。

上記の購入条件に満たない場合はご注文をキャンセルさせていただきます。ご了承くださいませ。

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既に世界中で争奪戦必至の若手グロワー、ドメーヌ・ヴァンシー。最新リリースがごく少量ですが到着してきました！即完売必死の本数ですが、チャンスがありましたらぜひ！

＜ワイナリーについて＞（輸入元様資料より抜粋）

ドメーヌ・ヴァンシーは2008年にカンタン・ヴァンシーによって生まれ変わって誕生した新生ドメーヌです。オジェとメニル・シュール・オジェに所有する4.5haの畑をビオディナミで耕作していますが、栽培や醸造の細部の技術にまで徹底的にこだわっており、そのブドウはルクレール・ブリアンとド・スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。ドメーヌでは6年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった2014ヴィンテージから瓶詰めを開始しました。総生産量が僅か1万本弱という若手のマイクログローワーです。ヴァンシーは、近年ヨーロッパで人気を集める若手グローワーと同様に、よりナチュラルな醸造のシャンパーニュへと進化をしています。

＜シュマン・ド・シャロン＞

手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾したキュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造する。発酵は野生酵母のみで、自発的に行う。発酵はブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で行い。その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成させる。マロ発酵は自然に行い、収穫の翌年の初夏から秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュ。ティラージュは翌年収穫のブドウ果汁と付着している野生酵母で行う。また、二次発酵とマチュラション・シュール・リーはコルクで行い、ルミュアージュもデゴルジュも手動で行う。SO2は圧搾からデゴルジュに至るまで完全無添加。

2021ヴィンテージは9/27に収穫。2022年9月にティラージュ。2025年5月にデゴルジュマン。マチュラション・シュール・リーの期間は32ヶ月。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。総生産量は1,934本。アルコール度数12.5度。2026年11月時点のSO2トータルは検出限界値の10mg/l以下。ガス圧6.6気圧。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 泡・白
品種/ シャルドネ（ メニル・シュール・オジェ産）100%
生産者/ Domaine Vincey （ドメーヌ・ヴァンシー）
銘柄/ CHEMIN DE CHALONS（シュマン・ド・シャロン）
国/ フランス
地域/ シャンパーニュ、コート・デ・ブラン、オジェ
生産年/ 2021
栽培/ ビオディナミ
SO2/ 無添加