ヴェルケ ドブレ チェルヴネ レゼルバ 2015 / ドヴラ・ヴィニツエ

チェコワイン生産者の最高峰として真っ先に名の挙がる「Petr Nejedlik」が率いる、ドヴラ・ヴィニツエ。2023年に亡くなった偉大なる生産者で、彼は、数多くの他国のワイン生産者及びワインそのものに学び、まさに試行錯誤の中、徹底した研究で素晴らしいワインを作り上げていきました。

1997年に、ポディジー国立自然公園内にワイナリーと畑を構えたドヴラ・ヴィニツエ。化学的な農薬は一切使用しないビオロジックまたはビオディナミによる栽培で、自然との調和を第一優先にワイン造りに励んでいます。

ビオディナミの第一人者マダム・ルロワや世界最優秀ソムリエのオリヴィエ・プシエ、ワイン評論家ヒュー・ジョンソンなどが評価をし、世の中に名が知れ渡っていったドヴラ・ヴィニツエ。

チェコの自然派ワイングループ「AUTENTISTE」のリーダー的存在であり、数多くの志高き生産者達が、ペトルの技術や知識、哲学を学びに、彼の下を訪ねてきては、惜しみなく伝授しているとか。

ワインは、天然酵母による発酵で、熟成は、新樽または8000年前の歴史があるジョージアから運んだクヴェヴリを使い分け、現在のキュベのほとんどは無濾過で瓶詰めされます。

Petrが亡くなり、現在は妻であるAndreaを中心にワイン作りが行われています。生前のPetrより薫陶を受けたチームでの醸造が、これからどのように変化していくのでしょう。チェコのナチュラルワイン、次の世代への委譲が今、始まりました。

＜ヴェルケ ドブレ チェルヴネ レゼルバ＞（輸入元様資料より一部抜粋）

ピノノワールは天然酵母にてクヴェヴリで発酵、そのままシュールリーで9～10カ月熟成されます。ツヴァイゲルトレーベとフランコフカは樽で発酵後、同じくシュールリーで9～10カ月熟成です。各キュベをブレンドして新樽で6カ月熟成されます。これがノーマルのVDC。レゼルバは選りすぐりのキュベ（樽）を選び、更に5年の熟成。つまり合計5年半の樽熟成。無濾過にて瓶詰めされます。

Petrが特別なヴィンテージと判断した場合に作られるスペシャルキュベがVDCですが、そのスペシャルの中の更に選りすぐり。それがVDC Reservaです。上品に薫る藤の花、レンゲ、ジャスミン、赤と黒の濃密なチェリーフレーバー。甘美なラムレーズン、可愛らしいイチゴミルク、お香やアニマルの香りも感じられます。たっぷりの果実と深みのあるうま味、美しい酸、きめ細かいタンニンが、口中に長く静かに広がっていきます。その様に波が寄せる砂浜が想起され、凪が表れ、飲み手を静寂と虚無の彼岸へと導きます。故Petrに想いを馳せ、その精神性に触れんとするワイン。圧倒的印象、グランヴァンと言わずして何ぞや。

＜ワイン情報＞
タイプ/ 赤
品種/ツヴァイゲルトレーベ50%、ピノノワール25%、フランコフカ25%
生産者/ Dobrá Vinice （ドヴラ・ヴィニツエ）
銘柄/ ヴェルケ ドブレ チェルヴネ レゼルバ（Velké dobré červené Reserva ）
国/ チェコ
地域/ 南モラヴィア州　ズノイモ
生産年/ 2015
栽培/ ビオロジックまたはビオディナミ栽培
SO2/ 無添加

生産者公式HP: https://www.dobravinice.cz