シャブリ・グラン・クリュ “レ・プリューズ” 2020 / ヴァンサン・ドーヴィサ

一般的には、キリッとフレッシュな早飲みタイプの白ワインのイメージが強いシャブリですが、伝統的な樽醸造を守り続ける長熟シャブリの造り手と言えば「ヴァンサン・ドーヴィサ」。

伝統的な小樽使用を頑なに守り続け、ビオディナミの採用で目に見えて土壌のバランス改善を実現。大切なのは畑だと主張し、畑から生み出された彼のシャブリには真のポテンシャルがあります。

年々、入手困難になっている、名実ともにシャブリTOP生産者のひとりです。

＜レ・プリューズ＞

シャブリの７つの特急畑のひとつ。名前の語源は「石« pierre »」。「石ころだらけの道« voie pierreuse »」という名前を持っていた古代ローマ時代の古い道があるそうで、時の流れとともに、pierreuse →　la preuse となったそうです。

＜ワイン情報＞

タイプ/ 白

品種/ シャルドネ100%

生産者/ Vincent Dauvissat（ヴァンサン・ドーヴィサ）

銘柄/ シャブリ・グラン・クリュ “レ・プリューズ”（Chablis Grand Cru “Les Preuses”）

国/ フランス

地域/ ブルゴーニュ、シャブリ

生産年/ 2020

栽培/ ビオディナミ