シャブリ 2021 / ヴァンサン・ドーヴィサ

一般的には、キリッとフレッシュな早飲みタイプの白ワインのイメージが強いシャブリですが、伝統的な樽醸造を守り続ける長熟シャブリの造り手と言えば「ヴァンサン・ドーヴィサ」。

伝統的な小樽使用を頑なに守り続け、ビオディナミの採用で目に見えて土壌のバランス改善を実現。大切なのは畑だと主張し、畑から生み出された彼のシャブリには真のポテンシャルがあります。

年々、入手困難になっている、名実ともにシャブリTOP生産者のひとりです。

＜シャブリ＞（輸入元様資料より抜粋）

畑名のつかないシャブリだが、1級ラ・フォレに隣接する区画から。ワインの密度では1級、特級にかなわないとはいえ、人々が最高のシャブリに求める研ぎ澄まされたシャープネスとミネラル感はしっかり備える。キンメリジャン土壌ゆえのヨード香も強く、生ガキと合わせるなら最上の1本となりえる。

＜ワイン情報＞

タイプ/ 白

品種/ シャルドネ100%

生産者/ Vincent Dauvissat（ヴァンサン・ドーヴィサ）

銘柄/ シャブリ（Chablis）

国/ フランス

地域/ ブルゴーニュ、シャブリ

生産年/ 2021

栽培/ ビオディナミ