シャブリ・プルミエ・クリュ “ラ・フォレ” 2021 / ヴァンサン・ドーヴィサ

一般的には、キリッとフレッシュな早飲みタイプの白ワインのイメージが強いシャブリですが、伝統的な樽醸造を守り続ける長熟シャブリの造り手と言えば「ヴァンサン・ドーヴィサ」。

伝統的な小樽使用を頑なに守り続け、ビオディナミの採用で目に見えて土壌のバランス改善を実現。大切なのは畑だと主張し、畑から生み出された彼のシャブリには真のポテンシャルがあります。

年々、入手困難になっている、名実ともにシャブリTOP生産者のひとりです。

＜プルミエ・クリュ “ラ・フォレ”＞（輸入元様資料より抜粋）

ラ・フォレはモンマンも名乗ることが可能な1級畑だが、ドーヴィサでは本来の畑名を用いる。4.50haという広大な面積を所有しているため、区画ごとにミクロクリマの変化があり、それらをブレンドすることで風味に複雑さが生まれる。若いうちはヴァイヨンより硬く、そしてヨード香も強い。

＜ワイン情報＞

タイプ/ 白

品種/ シャルドネ100%

生産者/ Vincent Dauvissat（ヴァンサン・ドーヴィサ）

銘柄/ シャブリ・プルミエ・クリュ “ラ・フォレ”（Chablis 1er Cru “La Forest”）

国/ フランス

地域/ ブルゴーニュ、シャブリ

生産年/ 2021

栽培/ ビオディナミ