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レ・ヴァレコメットNo,2 / エティエンヌ・カルサック

Name: レ・ヴァレ コメットNo,2 / エティエンヌ・カルサック
Brand: wineshop recork
Price: 16500.0 JPY
Availability: OutOfStock

レ・ヴァレコメットNo,2 / エティエンヌ・カルサック

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世界中から引き合いが強く、全て割当。新進気鋭の若手生産者が集まる「デ・ピエ・エ・デ・ヴァン」の創設者リーダーとしても一目を置かれている、若きシャンパーニュの造り手「エティエンヌ・カルサック」

極めて少ない生産量の中から、リコルクでもお客様へお渡しすることができるシャンパーニュを僅かながら入手できました。

コート・デ・ブランのアヴィズを拠点に、18世紀から続いているブドウ農家。祖父母がアヴィズ周辺に点在させていた2.8haのブドウ畑（それまで大手メゾンに売却）を2010年に当時26歳だったエティエンヌが管理を決意し、有機栽培へ移行。自身が理想とする健康なブドウ樹になるまでは、瓶詰めを開始せずブドウ販売を続け、計画的に醸造所の建設を始めました。

自身の本当に手の届く範囲で完璧にしたいという信念を持ち、栽培はオーガニック、2020年からはビスイユ村のロシュフォールの半分でビオディナミに取り組みます。醸造では、全て自然酵母を使用、醸造過程でのSO2添加は最小限に抑え、ベースとなる白ワインの質を重視するため、１次発酵は非常に長く、ブドウ本来の素直な味わいと、土地の個性を存分に楽しめる、究極のシャンパーニュに仕上げています。

＜“レ・ヴァレ”コメットNo,2＞（輸入元様資料より抜粋）

コメット衛星シリーズと呼ばれるその時1回限り仕込む幻キュヴェ。コート・ド・セザンヌのMontgenost村の区画のシャルドネ。樽醗酵&樽熟成を酵母添加無しで行い、翌年5月に瓶詰め。2次醗酵。2次醗酵中は昔の製法である、ナチュラルコルクにて熟成。(現在はビールの王冠が主流)微量な空気との接触のため、より複雑な味わいとなるともこと。樽醗酵&樽熟成をしているため、熟成期間中も出来るだけ同じ環境にワインを置くことを目的)Brut Nature にてリリース。